怎么炒肉片可以很有弹性又鲜嫩多汁?教你4个超实用的小技巧~
炒肉片看似很简单,但是要炒得活泼可爱QQ弹牙也是很考验技巧的。我们理想中的炒肉片是很有弹性的,一口下去,如果嘴巴没关好,鲜美的肉汁就容易蹦出来。
可是,理想很肥美,现实很难吃。有时候,我们炒的肉片都只能勉强往嘴里塞,心不在焉地嚼两下,然后皱着眉头使劲咽到肚子里。这样的肉片,你受够了吗?
为了吃到理想中的炒肉片,请看以下4个小技巧:
4个技巧的都是围绕着腌肉这个环节展开的,腌得好,一切都轻松了。
1、腌肉时,先加一勺家乐鸡粉,它特有的粉末质地,能迅速、均匀盖住肉的表面,给肉多了一重保护,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。
2、腌制肉片时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀上浆,可使肉片口感更嫩滑多汁。
3、腌制肉片时,最后加入香油封油,能更好地锁住上浆后肉片的水分,使肉片充满弹性,更嫩滑多汁。
4、肉片腌制10-15分钟后,热锅凉油,油温在三四成热时滑炒肉片,才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。
以下是炒肉片的几个关键提醒:
一、切生肉的时候,要切断肉的纹理,不要顺着问题切,有筋的一定要把筋切断;
二、切好的肉要用少量清水、淀粉腌制至少10分钟,根据菜品的不同选择是否添加料酒、酱油、糖、盐等;
三、炒锅里的油一定要温,千万不要过热,热油容易使肉紧缩;
四、要用小火快速翻炒,肉色变即可捞出。
深圳市八顺家庭服务有限公司
总部 深圳市福田区莲花路2055号怡枫园C栋六楼
公交 【景新花园】
地铁 【蛇口线】景田 D 出口
热线 400-805-5531,189-8876-9897
微信 189-8876-9897
扫描太阳花二维码,有事您说话
TAG:
评论加载中...
|
上一篇: 108个做饭小妙招,让你完胜婆婆!
下一篇: 薯类食物怎么吃营养最丰富