家里保姆炒的这道,挺好吃!它是血管的“保护神”,富含维生素,对中老年人多吃会特别好!
它是血管的“保护神”,富含维生素,建议中老年人要多吃
冬天吃点辣辣的,过瘾的下饭菜还是很爽的,青椒在我家还是很受欢迎的,像是我就喜欢用青椒做各种的小炒菜来吃,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,它含有的蛋白质也是属于优质的蛋白质,常吃对身体都是有好处的。
青椒是蔬菜中维C含量最高的,它还含有丰富的维生素A、维生素P、类黄酮、胡萝卜素、镁、钾等物质,能够帮助清除体内的有害自由基,被营养学家称为血管的“保护神”,建议中老年人可以多吃。
感觉无论是青椒丝还是肉丝都有点缺乏“滋味”,估计就是入味的工作没有做到位。这一次的烹调方式,一是把青椒提前炒软了一些,二是肉丝专门做了入味的准备工作;出锅之后,感觉真是一道有滋有味的绝佳下饭菜了哈。
【菜名】:青椒肉丝
【食材清单】:瘦肉,青辣椒,大蒜,生姜,生抽,米酒,淀粉,老抽,食盐。
【烹饪步骤】:
1、把一会要用到的食材准备好了,把青辣椒清洗干净以后,把青辣椒籽还有根部切掉,切成细丝。猪肉我用的是里脊肉的部分,没有多余的脂肪,炒着吃味道更好,最好是把瘦肉冷冻一下,然后再切成丝。
2、 把肉丝切好了以后放上1勺生抽,半勺老抽,米酒半勺,还有少量的清水,抓拌均匀,让猪肉丝吸收所有的调料还有水分,然后再加上1勺淀粉抓拌均匀,把肉的水分锁住。
3、 准备好美的电磁炉,选择炒菜模式,倒进去适量的食用油。
4、 把青椒下进去,翻炒均匀,把青椒翻炒软了以后盛出来。
5、然后再把姜蒜也下进去,先是炒香以后再把肉丝也下进去,翻炒至断生。
6、 随后再把青椒倒进锅里面,加上1勺的生抽,适量的盐翻炒均匀。
7、最后在加上水淀粉勾芡一下,翻炒均匀即可出锅。一道经典的下饭菜,荤素搭配,营养丰富,配米饭和面条都好吃,菜步骤少,既简单又好吃,百吃不厌的经典家常菜,简单又快手,香嫩的里脊肉搭配脆脆的青椒,不油不腻很下饭。
【小贴士】:
1、肉丝先加各种调味料抓匀入味后,再拌上淀粉,此做法是为了先让肉丝入味;再让肉里的滋味被包裹住;最后要再拌一些色拉油在肉里,是为了让肉丝在炒的时候,更容易分开,不粘连。
2、拌肉的时候最好还是亲自下手抓,这样可以帮助调味料渗透进肉的组织里,才会更加入味。
3、辣椒不易炒得过久,时间长了就软趴趴 不好吃。
4、肉丝倒入锅里时,一定小心油溅出来,开小火,肉丝用厨房纸吸掉水份。
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